酱油新突破，“傻瓜式”消费受追捧，调味品创新就要这么干！

随着健康饮食意识的加强，消费者对调味品原料的要求越来越高，追求“自然、营养”成为日常调味品消费的流行趋势。除此之外，中投报告还显示，能满足“懒人”或者“傻瓜”式消费的产品越来越受到追捧。作为传统发的调味品，如何能完美的满足“懒人”的“傻瓜”消费?让我们去看看日本的酱油企业是如何脑洞大开的!龟甲万的酱油零食今年2月，作为日本的国宝级酱油制造商龟甲万(Kikkoman)推出全新产品——一款名为“Saku Saku Shoyu(サクサク しょうゆ)”的酱油风味薄脆片。该产品既可以代替酱油，不仅可以当作调味品拌饭、拌沙拉，还可以直接当脆片零食享用。▲制成薄脆片的酱油龟甲万食品开发团队负责人大原佑介(Yosuke Ohara)介绍说，这款酱油薄脆片经过公司团队长时间的讨论及实验，*终得出结论认为冻干的酱油是达到理想味道的*佳途径。 网友们纷纷表示：光看图片就好想吃。也有人说看起来像客家调味料油葱酥。“Saku Saku Shoyu”首先将液态酱油转变成果冻，加入油炸后的大蒜与洋葱，再到微粒等固体形态，由于薄片的口感*好，团队才决定*后版本，从中可以品尝出融合了酱油咸香与蔬菜焦香的酥脆口感，力拼转型的龟甲万，希望借由“Saku Saku Shoyu”这样的产品创新，把传统酱油味继续被年轻消费者所接受。该产品规格为90g，售价为315日元(税前)。龟甲万对该产品抱有极大信息，希望借由此款产将传统酱油口味以新方式介绍给年轻一代。室次的粉末酱油日前，日本福井县福井市一家名叫“室次”的***酱油厂家在其本土市场推出了一款粉末酱油“天然酱油POWDER”，粉末酱油采用自江户时代流传至今的圆大豆酱油技术。▲福井县***酱油厂家“室次”推出的粉末状酱油(资料图)有媒体报道称，这款粉末状酱油可以说是开启了一个崭新的酱油新时代。由于脱离对酱油的传统固有认识，从液体变成固体，方便携带和运输，游客还能携带到飞**内，极大方便了外地游客去福井县旅游挑选土特产，也方便了广大户外爱好者一族。此外，原料100%采用植物，也是素食主义者的绝好调料。粉末酱油的原料全部来自福井县，圆大豆、盐、大米、水等都采自当地，没有任何人工添加物。酿造之际，整整放置了1年，富含300多种氨基酸等，是一款凝结了诸多美味的新派酱油，也有助于减少人们的盐分摄取量。新酱油没有保质期，常温状态下保存即可。可以轻松带入飞机内，没有携带液体会洒出来的担心。同时，方便与盒饭一起携带，是户外烧烤等户外野炊时极为方便携带的调味料，携带方便性引起市场特别瞩目。创新*终还是要回归品质纵观两家日本企业的酱油新产品，都是颠覆了酱油在消费者心中固有的液态形象，市场表现目前尚不得知。尤其酱油粉也并非新兴事物，早在1962 年酱油粉就伴随着**干燥技术的成熟及方便面行业的发展而出现在日本，不过早期是用于工业化调味配料，比如方便面调味包。虽说两款固态酱油产品的诞生都有企业为解决当地市场酱油品类萎缩的嫌疑，但是从企业创新的角度来看，酱油的发源地——中国的调味品企业似乎并没有那么大的“脑洞”。不过好在其他调味品品类的创新势头还是很足的，比如一些复合调味料也如雨后春笋般涌现，大大的方便了消费者。在我国，调味品领域虽不及其他快消品行业那么活跃，但是竞争的炽热程度并不低。除了老牌强队，一些新兴企业和新产品要如何撕开市场的口子，赢得消费者的认可?当然，除了产品形态，产品质量将更为关键。犹如龟甲万总裁堀切功章所言，龟甲万将会把企业中心从产品销售量转向产品的品质方面。师夷长技以自强。抛开其他民族情结，日本的创新能力是值得大家学习的。尤其调味品领域，相信在大家的共同努力下，在为消费者提供健康、美味的调味品的同时，我国调味品企业都能健康持续发展。