雪糕带白霜不能吃？ 反复冻融易生细菌

时值炎夏，雪糕消费旺盛。近日，有读者致电本报称，微博与朋友圈热传“带白霜的雪糕是反复解冻过的，易染细菌不能吃”的信息，不知真假。记者通过求证食品专家获知，雪糕长期冷藏或反复冻融，确有滋生细菌风险。消费者选购雪糕时应注意查看生产日期以及外观是否变形。雪糕反复冻融易生细菌近日，市民金女士来电称，自己朋友圈和群里都在传部分超市为省电，可能会在夜间关闭电源，雪糕部分融化后会产生水分，再冷冻时就容易结成白霜，极易产生细菌。金女士说，这种说法不知真假，令人纠结。对于金女士的担心，华中农业大学食品安全与微生物系副教授王凌称，雪糕长期冷藏或反复冻融，确实有滋生细菌的风险：“细菌产生需要一定的环境条件，有些嗜冷细菌在极端条件下也能生存。”此外，一家知名科技网站食品研究员则介绍，白霜是水汽直接凝结在包装的外表形成的，雪糕短暂接触高温再进入低温环境就会生霜。超市冷柜断电不可行昨天下午，记者在武昌珞喻路沿线走访多家超市，发现冰柜里的雪糕几乎都带有白霜(如图)。在武商量贩珞喻路店里，一位工作人员称，贮存雪糕的冷柜温度通常设置在零下，会一直通电。若断电时间过长，雪糕就会坏掉，根本不可能再卖。另外，冷柜通电所耗的电量相对整个超市来说可以忽略不计，没必要断电。3家小超市老板也表示，不会对冷柜进行断电。在一家摆放了3台冰柜的小超市里，老板江先生说，冷柜断电后雪糕就会融掉，即使再冻起来也会变形。另外，断电后白天再插上电，由于温差的原因，冷柜制冷压缩机耗电量会更大，而使用寿命会缩短，这种耗损成本更高。购买雪糕要看保质期不过，食品加工专家提醒消费者，雪糕冷冻时间过长也可能产生细菌。根据工艺的不同，雪糕保质期从8个月到24个月不等，并没有统一标准。不少雪糕会在冷库中长时间贮藏，待到出库**时，可能已经冷藏了近一年甚至接近保质期，其中的食品添加剂是否会发生变化无法确定。消费者一定要仔细检查包装是否完好及其生产日期等信息，距离生产日期太久，或包装有破损、雪糕出现变形则不要购买。（中国食品招商网）