加加食品集团总经理刘永交：希望将原酿造打造成超10亿大单品

刚进入2018年，调味品行业就出现了一个名为“豆先生”的闯入者。豆先生是一个虚拟的卡通动漫形象，以黄豆为原型，憨态可掬，不时还有“豆先生精彩语录”放出。这是有“酱油**股”之称的加加食品，为旗下高端产品原酿造酱油打造的独立形象，也是调味品行业里**次有企业将独立卡通形象赋予在产品身上。加加食品集团总经理刘永交告诉记者，推出豆先生其实遵循的是乔布斯做苹果的理念，要赋予产品生命。希望把“原酿造”打造为年销售超10亿的大单品，撬动未来发展。原酿造有了豆先生，能成为下一个大单品吗?1、酱油有了卡通代言人这个以“原酿造”原料为基础虚拟出来的卡通形象“豆先生”，出现在产品的包装上，在调味品行业引起了不小震动。将一个独立动漫形象，赋予某款产品身上，这在调味品行业内还是**次。用加加食品集团总经理刘永交的话说，大多产品都是在请明星做代言，豆先生这个形象其实就是原酿造的代言人。让大家看到豆先生，就想起原酿造，提起原酿造，也联系起豆先生。这么做的主要目的，就是能将产品和品牌，做的个性化、人格化、趣味化。刘永交在接受记者采访时说，2017年10月，加加在设计2018年春节的贺岁定制版产品思路中，**次提出了“豆先生”的形象。其目的就是希望能赋予产品生命，让消费者对产品本身产生记忆。其实这遵循的正是乔布斯做苹果手机的理念，把产品本身做的很**。在产品形象人格化探索中，加加还通过各种新媒体平台不断推出年轻、好玩的“豆先生语录”，通过创意文字和图片形式，来拉近与年轻消费群体的关系。2、行业颠覆者的进化豆先生的出现，再一次开创了行业先例。不过，这与加加食品一向是“行业颠覆者”的身份很契合。从湖南长沙宁乡县(现为宁乡市)起步的一个小企业，在大品牌的夹缝中异军突起，用了10多年时间就登陆资本市场，成为**个上市的酱油企业，依赖的正是不停息的折腾和自我基因进化。1997年年初，加加建厂做酱油时，湖南省酱油市场被龙牌、凤凰、芙蓉霸占，而全国的酱油市场则被广东酱油霸占。加加却通过将封闭旋转的酱油瓶盖，改变为孔状拉环，让厨房的酱油瓶身不再沾满黑糊糊的酱油。这个举措，让酱油包装史发生了变革，加加酱油也凭借瓶盖一举成名，闯入了酱油市场。到了2003年，加加酱油站稳湖南市场向全国进军时，花了4800万元竞拍下中央电视台《新闻联播》广告，开创了酱油行业投放标王广告先河。这个广告，让偏安一隅的加加酱油成为全国闻名的酱油品牌。如果这只是加加在营销推广的创新的话，那2005年至2009年期间，提出的“炒菜用加加老抽、凉拌用加加生抽”等消费主张、以及后来开创的更为细分的品类“面条鲜”产品面世，则使众多消费者对酱油的观念发生了巨大改变。刘永交告诉记者，加加食品这20多年的发展中走的很顺利，与加加食品根据市场需求变化，提出的很多**行业发展、符合消费需求的营销观念和消费主张关系密切。不过这些观念和主张，不仅帮助了加加腾飞，也为国内的酱油开辟了新品类，甚至开辟了新的酱油蓝海市场。一直在**行业发展，但近几年加加食品自身却遇到了挫折。面对询问时刘永交也很坦诚的回答了这个问题。他说，加加确实为行业做了很大贡献，但因为近几年一直忙于提高规模、扩张市场，在*关键的产品上，却没有能跟上：“产品培育不够、产品改变不够。”3、大单品的回归在回答记者提出加加食品未来究竟是多元化还是专注酱油问题时，刘永交说，其实加加的多元化是一直围绕着“厨房”展开，也会选择收购一些像辣妹子这样“有潜力、有创新”的企业，但不会涉足“厨房”之外的品类。在刘永交办公室的茶几上，就摆满了加加品牌的诸多产品，小小的茶几几乎都占满了，其中有着豆先生形象的原酿造酱油，*为抢眼。这也是加加的未来。“加加食品的主业是酱油，酱油里的主打产品是原酿造”刘永交说，原酿造就是加加食品在基于目前市场需求，对产品结构调整后的产品升级。现在力推这款产品，也是在解决之前“产品跟不上”的问题。在众多世界500强企业中，大单品销量占总销量的70%以上，尤其是中国众多**型企业，80%的利润都来自大单品。“即便是前几年推出的面条鲜，虽然有几个亿的销量，但是严格来说也不算是真正的大单品。”刘永交说，而正在推出的原酿造，将来会打造为超10亿的规模，这才是名副其实的大单品。4、加长长板，补齐短板目标有了，怎么做才是关键，尤其是如今的酱油市场竞争惨烈：海天等强势品牌围攻，千禾等新兴品牌频繁挑战。刘永交给出的答案是“加长长板，补齐短板。”**的木桶理论认为，一只水桶能装多少水取决于它*短的那块木板。所以刘永交认为加加食品应尽快在*薄弱的地方将防护墙建起来，不能拖累整个集团发展。他认为加加食品的“短板”是餐饮和团购渠道。尤其是近几年餐饮业发展，再加上消费场景的变化，餐饮渠道成了调味品企业非常重要的消费终端，潜力巨大。刘永交说加加食品在2015年的时候就已经组建了团餐部，专攻这方面业务，为餐饮企业和大客户提供定制化的服务。团餐业务收入虽然占整体收入比重不大，但增速很快。补短板是为了不拖后腿，加长长板，才是发展引擎。刘永交认为，加加食品的优势在三四线城市、甚至是乡镇的经销商渠道，接下来仍会深耕乡镇市场，走农村包围城市的道路。“尤其是农村，消费潜力还远远没有释放出来，随着经济水平提高，现在农村群体对酱油这类消费频次不高的高端产品来说，消费的起，也愿意吃”刘永交说。为了加长长板，加加食品计划在每个乡镇都建立一个加加的标准店，让原酿造和豆先生的形象出现在每个人都能看得到的地方。