国际咖啡品牌继续“加料”中国市场 小咖啡馆“夹缝求存”

继星巴克将所有中国内地门店纳入直营的囊中之后，COSTA近日也在中国南方谋求全资发展。国际咖啡品牌继续“加料”中国市场，给本土咖啡品牌带来冲击，私人小咖啡馆更是“夹缝求存”。不过，中国咖啡消费每年增长率高达全球增速的7倍以上，令更多投资者跃跃欲试，价格不等的咖啡馆投资项目也成为许多投资者入行的敲门砖，有的项目甚至号称10万元可小本创富。记者近日走访大小咖啡店和连锁加盟机构，了解咖啡行业投资是否真的“丰俭由人”。看似饱和的中国咖啡市场却一直保持增长势头。据中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%~20%。欧睿报告也指出，2016年中国即饮咖啡的销量增长19%。私人小咖啡馆的生存情况在很多业内人士看来并不乐观。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，私人咖啡馆更多的是以口碑和性价比作为竞争利器，但是从未来发展趋势来说，私人咖啡馆除非有特色，否则难以与连锁型咖啡店竞争：“无论是产业链、供应链、品牌、食品安全方面，小咖啡馆都没有太多的竞争优势，以后行业的发展还是更趋于连锁的咖啡店。”小店经营压力巨大Danson对同行情况比较了解，她告诉记者，目前的小咖啡店中，估计只有八成左右能够维持经营，她自己的咖啡馆也是在经营1~2年后才逐渐回本。而在经营的过程中，经营者压力巨大：“需要时时变化维新，否则会被日新月异的新店排挤出局。”她发现，虽然有所谓的网红咖啡店以非常高的利润存活下来，但比例可能连1%都不到，市场上更多的是创业失败的案例。另外，咖啡馆的投资创业并不是一次性的，而是需要连续的投入进行设备升级，这一部分的成本成为压垮很多小咖啡店的*后一根稻草。不过，进入咖啡馆市场的投资者前仆后继，加盟更成为许多投资者眼中的“敲门砖”。记者在网络上搜索咖啡店后，得到许多加盟项目的搜索结果，其中有不少机构宣称10万元就能小本创富，甚至还有4万~5万元就能开店的投资项目。另一家咖啡加盟商则称，加盟自己的项目，20平方米的店需要投入十几二十万元，对于后期的盈利情况，他称无法保证，但举例说明已有加盟客户实现一年70万元的营业额。不过，一家自称全国有600多家咖啡加盟店的“大品牌”咖啡加盟项目负责人表示，三四万元就能开个咖啡店的商家都是刚成立不久的公司，不能长时间运营，很多地方都出现加盟店关闭的情况：“我们虽然前期投入比较多，30平方米的店根据当地的情况可能需要投入二十万元左右，但一般八个月就可以回本，有后期保证。”业内观点：国际咖啡巨头或放开加盟业内人士对网上众多的小本快速创富的咖啡店投资项目并不看好，认为咖啡店的经营靠的是经营者而不是硬件，而且简单的整店复制将令咖啡店因为没有特色丧失了竞争的根本。广东财经大学教授肖怡称，虽然私人小咖啡馆不会形成大规模，却是对标准化、企业化咖啡店市场的补充，也会拥有一定的忠实顾客，形成固定的市场。朱丹蓬表示，三五万元投资一间咖啡馆是一些商家在三、四线城市“忽悠”投资者的说法，在广州市场比较少见，因为完全没有生存的空间。他认为，很多投资者想利用闲钱投资咖啡品牌，未来不排除国际咖啡品牌会放开加盟的可能，行业未来的成长空间、增长空间和盈利空间非常可观，但关键是看投资者能否选对一个适合广州消费者的品牌。