肉炒酸菜粉儿自己腌的酸白菜，味儿挺不错
选有一点点儿肥的生猪肉切条预留;泡菜一片片切条，过冷水后排出大多数的水份预留;粉絲用冷小水泡一个小时，裁成三寸长段预留;葱段、生姜沫，花椒粉、生抽、盐。
炒菜锅置火炉上，开火灾加几大饭勺菜籽油，油烧之后丝袜高跟鞋拌炒掉色，加葱段、生姜沫，一点点儿花椒粉、生抽两饭勺、盐少量，拌炒两下香气出来，下泡菜丝拌炒三分钟，加老母鸡汤or水小半碗，再拌炒一会儿，这时候能下泡好的粉絲了，炒上两下就可摆盘了。丝袜高跟鞋炒豆芽
豆芽菜是以商场买回去的，实际上自身发的豆芽菜*美味还舒心，近期有点懒散了……炒豆芽看起来简单的菜，要想炒的脆生又不太出汤，熟度却并不是非常好把握，我一般是把丝袜高跟鞋切完后，用米酒、淡生抽和水淀粉提早拌腌十五分钟至三十分钟，那样炒出去的豆芽菜*少刚起锅时都还没过多的料汁。作法：买来的豆芽菜摘下两边的豆瓣电影和须根，凉水冲干净沥干水份预留;猪瘦肉切条，用米酒、淡生抽和水淀粉提早拌腌十五分钟至三十分钟;葱段、生姜沫，花椒粉、盐。炒菜锅置火炉上，开火灾，油湿热下丝袜高跟鞋拌炒掉色，加葱段、生姜沫，一点点儿花椒粉、(讨厌并不放)炒两下就放进控干水的黄豆芽，加小半茶勺盐，拌炒两下就可起锅了百味炒土豆丝
有好一段時间痴迷炒甜酸麻味的，非常简单的一个炒土豆丝，味儿却很非常，甜酸香辣很可口，还记得還是和老论坛版主逆水寒游戏学得的，一直严苛的安老逆规定开料：麻椒、辣椒干、醋、糖、东台要按序下，不然味儿也不正确了，还真试过乱堆的，果然味儿大比不上规定的，并且马铃薯也不可以切的过细，不然不容易脆;作法：用材：四个马铃薯、一茶勺花椒粒、2个辣椒干、苹果醋二至三大饭勺、糖一饭勺、盐半饭勺，大概是这一占比，土豆切丝，过凉滤除玉米淀粉后沥干水分预留，炒菜锅置了火炉上，开中火加两大饭勺菜籽油，次序是：冷油下一茶勺花椒粒，待花椒粒掉色出香气时，用小网勺滤除花椒粒，添加辣椒干炸香立刻倒进炒土豆丝，拌炒一两分钟后放醋，再拌炒30秒放糖，拌炒两下放盐，再拌炒两下就可起锅摆盘了。自身可边炒边试着味儿，是那类甜酸香辣、脆生又可口的味儿就正确了。
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