“来凤鱼”是近些年重庆市“江湖菜”时兴之开山鼻祖，以后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而之后这种时兴的“江湖菜”，在烹调技巧上，也没有解决“来凤鱼”的影响。
湖北来凤驿原是川渝古驿道上的一个驿栈，与龙泉驿、双凤驿、白市驿并称，是川渝古径上的“四大名驿”之一；自古以来为江南水乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆**《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有出产在璧山湖北来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为各代供品来凤鱼的食物和调味品：鲤鱼野山椒酸辣椒郫县豆瓣酱辣椒干麻椒葱蒜盐白砂糖味精白胡椒粉花椒粉辣椒粉来凤鱼的的粉丝的做法，来凤鱼怎么做好吃一、鲤鱼一条，治净切片，反复清理干净后来凤鱼的食物和调味品：酒腌渍，二、锅内下宽油，烧开后放入辣椒干段、麻椒、葱蒜末、泡姜泡油辣子末、郫县豆瓣酱、辣椒粉炒出香味至油色洪亮，三、放入油炸小鱼加上料酒、小葱段煸炒至色调泛白，添加适量沸水，煮沸后加入盐、白砂糖和白胡椒粉，四、边烧鱼边摇晃锅，待鱼快速时，加入生抽、米醋，用水淀粉勾芡，盆内用小香葱段内搭，将鱼倒进盆里，撒上花椒粉、葱蒜末，烧滚油浇在其上
