白葡萄酒的营养价值
1、多种糖类：白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。2、有机酸：白葡萄酒含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。3、无机盐：白葡萄酒内含氧**、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，**钠及三氧化二铝低，含硫、*、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。4、含氮物质：一般白葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。5、维生素及类生素物质：白葡萄酒内含有硫胺素、核**、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯**和**等以及生物类黄*等。6、醇类：白葡萄酒中酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。白葡萄酒的功效与作用1、保护视力研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝白葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。2、预防乳腺癌早有无数研究证明，白葡萄酒可以降低患某些癌症的风险，对乳腺癌的预防作用尤其突出。3、保护心脏酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。4、保护肺部健康喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现白葡萄酒中都含有多酚类和黄*类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。5、预防糖尿病葡萄酒不仅可以预防心脏疾病，还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。6、缓解偏头痛相比红葡萄酒，偏头痛患者一般喜欢选择白葡萄酒，因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。白葡萄酒的做法1、白葡萄酒焖鸡翅材料：鸡翅中8个、白葡萄酒100毫升，食用油、食盐、姜片、八角、花椒、红椒粉、料酒、鸡精、酱油、葱段各适量做法：(1)鸡翅洗净，加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌渍1个小时入味;(2)锅中加油烧热150℃，放入鸡翅炸至金**时捞出沥油;(3)锅中放少许油烧热，加水100ml, 倒入白葡萄酒，调入酱油、红椒粉、八角、花椒烧开;(4)放入鸡翅小火焖煮;(5)焖至收汁，炒几下鸡翅匀汁即可。2、双料葡萄果冻材料：绿葡萄100克、白葡萄酒70毫升，吉利丁5克、白糖20克做法：(1)吉利丁泡冷水至软;(2)水加糖煮开加入吉利丁，放凉后，加入白葡萄酒;(3)葡萄切小块;(4)将葡萄和调好的液体放在一起，冰箱冷藏4个小时，倒入杯中即可。3、白葡萄酒烹蛤蜊材料：蛤蜊1.2公斤、白葡萄酒适量，姜片、大葱、大蒜、食盐、橄榄油各适量做法：(1)将蛤蜊清洗干净后待用;(2)锅内倒入油烧热，爆香葱姜蒜;(3)倒入蛤蜊，转大火翻炒均匀;(4)倒入白葡萄酒，略微翻炒;(5)待蛤蜊开口后，加入葱花即可。白葡萄酒和红葡萄酒的区别红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。白葡萄酒的食用方法白葡萄酒可以直接饮用，也可以在做菜的时候加入。白葡萄酒的食用*忌消化性溃疡、糖尿病人群*好不要喝白葡萄酒。
