榨菜的腌制方法

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榨菜的腌制方法一

食材榨菜辅料姜、辣椒粉、花椒粉盐、白糖步骤1.先把干榨菜洗净控干水分，2.加盐，像揉面一样肉榨菜，揉出水份来（老人说要把榨菜揉出汗来，呵呵）个人觉得是经过挤压，榨菜会变的脆些，挤掉水份后就可以加姜丝，辣椒粉，花椒粉，少许白糖，白糖可以提味，3.拌匀后装入坛中，榨菜少的话就用干货盒装就可以了，大功告成，是不是很简单呀，把榨菜切丝也可以炒五花肉、是很好的下饭菜喔！小贴士干榨菜一定要多揉，揉出水来*佳，盐可以多放点，这样才放的久

榨菜的腌制方法二

原料大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克（1）清洗、风干脱水；（2）加盐3-5混匀后装入发酵罐内密封；（3）滚动、摇动发酵罐或罐内搅拌，使菜块滚动，进行淹腌和发酵后熟，时间5-8周；（4）取出菜块，切丝、加香料、灭菌、包装。

榨菜的作用

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。有关榨菜的腌制方法就介绍到这里了，希望小编的介绍对大家有所帮助哦。喜欢的朋友不妨买来新鲜的榨菜自己腌制哦。