作法一
一步将水豆腐切一小块，泡在食盐水中二步用多功能料理机将肉大德饺子馅三步葱切末，姜切条，蒜切成片，再提前准备一些郫县豆瓣酱和油辣椒第四步滚油进行爆香葱蒜，炒成香气以后放饺子馅一起煸炒匀称，随后再放进郫县豆瓣酱和油辣椒一起煸炒第五步类似炒过的情况下放适当的水，再放进水豆腐一起炖第六步等水豆腐进味了，添加水淀粉勾芡就可以起锅摆盘了
作法二
1.各种各样酱汁也有火锅配菜切完预留。水豆腐切片。2.锅内加点油，我的是植物油，前几日熬的植物油。沒有植物油的可以用动物油替代。油烧开，加孜然粉，辣椒干，麻椒，炒出香味。3.再放进蒜泥，指天椒，葱根，炒出香味，放进郫县豆瓣酱，辣豆瓣酱，添加米酒，炮制，放水，煮沸。蒜泥只放一半，留一半预留，大葱只放葱根，葱叶存着预留。4.大火烧开后放进水豆腐，水以水豆腐平齐。再次大火烧开，转中文火炖烧。料汁类似的情况下，开火灾，添加水淀。迅速拌和炒糖色盛出。5.热腾腾的宫保鸡丁起锅了
作法三
1.将水豆腐买回去切割成**角，锅中加水、放适当的盐烧开，做宫保鸡丁不可以买豆腐，也不可以买卤汁做的水豆腐，味儿大也不好吃2.提前准备调味品，姜、蒜，豆瓣酱切碎，大葱(青蒜苗)切末，辣椒面、花椒面准备好3.热锅冷油下姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味4.炒成辣椒油添加小量辣椒面再次煸炒，直至油色洪亮5.添加沸水，有大骨汤添加大骨汤，再把水豆腐放进放锅里，添加小量的白砂糖，此菜无需再放盐了，留意不能用炒勺全力煸炒非常容易把水豆腐打碎，让炒勺轻轻地前推，晃动炒菜锅，火灾煮滚十多分钟，让豆腐匀称进味，添加水豆粉水淀粉勾芡就可以出锅6.摆盘后撒上麻椒、小香葱或青蒜苗，一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉宫保鸡丁就好了!不要吃香辣的老年人、小孩可已不放进辣椒面、花椒面
