洞察趋势：市场细分、功能性概念凸显
俗话说，民以食为天，食以味为先。对于当前调味品行业而言，规模大、增速快、利润可观已经成为显著特点。近年来，伴随着消费升级，调味品行业特别是酱油品类的发展风向也涌现出一些新变化：市场越来越细分，功能越来越凸显，产品创新向着健康化、高端化、个性化的方向大步迈进。与此同时，调味品行业的集中度偏低，这也意味着更开放的竞争态势、更多元的品类机会。在这样的大背景下，李锦记精准洞察行业趋势，早在上世纪九十年代就率先开辟蓝海竞争，以蒸鱼豉油实现在酱油细分市场的品牌占位。
树立标杆：重新定义高品质酿造酱油
据悉，李锦记蒸鱼豉油的诞生，是李锦记集团主席李文达先生“吃”出来的。李文达先生是一位美食家，爱吃、善吃、懂吃，经常能“吃出”创意、“吃出”新产品。当年，李文达先生偶然吃到一道色香味俱全的蒸鱼，从中找到了灵感。在他的带领下，经过李锦记研究人员的反复研发和调配，*终在1997年推出李锦记蒸鱼豉油，开创了品类先河。李锦记蒸鱼豉油的产品卖点，可以用几个词来概括：豉香浓郁，味道鲜甜;能“蒸”善“炒”，一步到味。作为一款高品质酿造酱油，李锦记蒸鱼豉油0%添加味精、0%添加香精，不仅符合当前的健康消费习惯，还从一开始就树立起了高品质标杆。目前，为满足家庭消费和餐饮烹饪不同的需求，李锦记蒸鱼豉油有207ml、410ml、750ml、1280ml、1900ml、12.1L等不同产品规格。自问世以来，李锦记蒸鱼豉油以“第2瓶酱油”的策略叩开消费者的家门，迅速红遍全国市场，丰富了百姓家庭的调味品选择。对于广大经销商来说，得益于李锦记蒸鱼豉油鲜明的差异化卖点以及*越的带货能力，让他们拥有了一个扩大网点、提升销量、赢得竞争的“利器”。二十多年来，不少调味品经销商正是通过代理这款产品打开了市场局面。
名厨之选：大师信赖，让品牌影响力全面出圈
李锦记蒸鱼豉油的诞生，除了李文达先生之外还有一个人不容忽视：元老级注册中国烹饪大师、国宝级烹饪大师李耀云。在产品研发的过程中，李耀云大师发挥了举足轻重的作用，定下了李锦记蒸鱼豉油的基调和方向：降低甜度，颜色要自然，但豉香绝不能少。在他看来，李锦记蒸鱼豉油独特的咸鲜味能够更完美地激发出食材本味，更附有适度的甜味和豉香味，既可以作为蒸鱼时的主要调料，保证原汁原味，调味其他菜也一样游刃有余。这与它的酿造工艺是分不开的，也是那些勾兑出来的酱油根本没法相提并论的。 事实上，不止是李耀云大师，包括严惠琴、赵志新、杨林、潘晓林、陈伟在内的一大批国内*级名厨，都对李锦记蒸鱼豉油给出了高度评价，进一步奠定了李锦记蒸鱼豉油在调味品行业的超然地位。名厨之选、大师信赖，也让这款高端酱油的影响力全面出圈。
从“新”开始：挖掘宅经济下的市场红利
值得注意的是，刚刚落幕的2020年身处疫情之下：一方面，调味品与线上食品品牌、小家电一起跻身大消费领域3大热门赛道;另一方面，“宅”经济的消费潜能迎来集中爆发。对于李锦记蒸鱼豉油来说，在延续餐饮渠道的强势表现基础上，得以进一步挖掘家庭消费的市场红利。李耀云大师-鱼米之乡与“宅”经济相对应，“懒”消费成为年轻人身上的标签。而李锦记蒸鱼豉油的产品特质，也赢得了更多年轻消费者的青睐，越来越习惯用李锦记蒸鱼豉油方便快捷地烹饪美食，从而开启产品发展的“新”机遇。
总结
数据显示，2019年中国调味品市场规模已达3345亿元，8年间复合增长率为7.5%，2020年有望突破4000亿。面对这样巨大的市场蛋糕，一款调味品如何才能顺利“出圈”?开启全新赛道、树立品质标杆的李锦记蒸鱼豉油，无疑提供了一个很好的范例!
