白菜,古称“菘菜”,质嫩味鲜,营养丰富,在日常生活中是百姓餐桌上*为常见的食用蔬菜,有“菜中**”的桂冠,还有“冬日白菜美如笋之美誉。老百姓常说的白菜有大白菜、小白菜(青菜)、娃娃菜(袖珍大白菜)、卷白菜(包菜)四种。小白菜四季常有,大白菜、娃娃菜和卷白菜一般在冬、春季采收,去根储存。
【营养及药用价值】白菜性凉、味甘甜;归肺(经)胃(经)、大肠(经)、膀胱(经);除了含有糖、脂肪、蛋白质三大营养素之外,还含有大量纤维素(9%以上)、维生素A、B族维生素和维生素C,以及钙(如同牛奶)、磷、铁、锌(在蔬菜中名列前茅,甚至超过肉、蛋)、硒、铬、钼等元素。
四种白菜的食疗作用和药用价值大致相同:具有疏风解表、清热**、生津解渴、清心除烦、润肺**化痰、清胃润肠通便、通利小便消肿等功能,主要适用于伤风感冒、燥热咳嗽、青光眼、眼干、口干、咽炎、声音嘶哑、消化性溃疡习惯性便秘、**感染、冻疮、皮肤病、醉酒,以及容易上火、思虑过度、睡眠不足之人。关于白菜,中国的老百姓有“百菜不如白菜”“一天不吃青(菜),两眼冒火星”“鱼生火,肉生痰,青菜萝卜保平安”等谚语。白菜是低热量菜蔬,既是日常生活中*不能缺少的绿叶蔬菜,更是高血压、高血脂肥胖症、糖尿病等患者理想的绿色食品。
