蒜苔的腌制方法（怎么腌制蒜苔更好吃）

一、咸辣蒜苔

材料准备蒜苔10斤、食盐1斤、生姜100g、鲜辣椒100g、白酒100g。方法步骤1、首先将买来的蒜苔全部清洗干净，然后在开水中焯好，并且沥干水分。2、将生姜、辣椒洗净沥干，并且将生姜切片备用。3、将生姜、盐、辣椒放入事先准备的坛中，加入白酒之后，搅拌均匀。4、将蒜苔放进坛中搅拌均匀，盖好坛盖，三十天之后就可以食用了。

二、酱蒜苔

材料准备蒜苔5kg、食盐500g、甜面酱2.5kg。方法步骤1、将蒜苔清理干净，花苞去掉，然后放进坛中用盐腌制1天。2、一天之后捞出来，切断，然后放在清水中浸泡2-3个小时，中间需要换水。3、泡好之后，将蒜苔捞出沥干，然后全部装进一个布袋当中。4、将甜面酱放进坛中，把装有蒜苔的布袋也放进坛中，每天翻动两次，十五天就可以吃了。

三、食材准备

蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食盐适量。方法步骤1、首先将算谈洗干净，然后切断，放入开水中焯好，放凉。2、在烧热的炒锅当中加入醋、白糖以及盐，煮沸之后放凉。3、将蒜苔倒入锅内搅拌均匀，然后装入坛中。4、腌制蒜苔的前三天，每天都需要翻动一次，十天后即可食用。