麻辣豆腐干的做法（麻辣豆腐干的做法*正宗的做法）

麻辣豆腐干如何做

作法一原料：豆腐干300克辅材：麻椒10克，朝天椒(红、尖、干)15克调味品：盐4克，鸡精2克，食用油50克

烹制做法

1.将豆干切成约1公分厚为的小傅;2.红干椒剁碎;3.花椒粒用煎炸一下捞起来，擀碎;4.勺内扩宽油烧开，放入豆干丁炸一下，捞起来控油补水;5.勺内留油40克，放进朝天椒、花椒粉炝锅;6.倒进豆干丁炒匀，撒进食盐、鸡精炒匀出勺。作法二原材料：水豆腐300克，牛肉馅100克，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣，麻椒1一茶匙，木薯淀粉适当，辣椒干2个，调味品：植物油30克，芝麻油1一茶匙，生抽1/2一茶匙，郫县豆瓣酱1一茶匙，白砂糖2小勺，作法1.水豆腐滚刀块，小香葱、姜片、蒜头、辣椒干切细末预留，2.锅内放进油烧开，先爆小香葱末、姜片末、蒜头末、辣椒干末和郫县豆瓣酱，再放进牛肉馅炒过，添加适量水，烧开后添加水豆腐丁、生抽、白砂糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，就可以盛入盘里，3.烧开芝麻油，进行爆香麻椒，将麻椒油淋在水豆腐上就可以。