食盐添加“亚铁***”真的有害健康吗

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这几天，一位雕塑家写的《盐里面加进了亚铁***》成了朋友圈的爆款文章。作者在文中活灵活现地描述了自己生病的过程，并指出罪魁祸首是加了亚铁***的食盐，故事的结局则是他因为不再吃这样的食盐而痊愈了。
真相究竟如何?我想说，雕塑家的经历可能是真的，但跟亚铁***的关系完全不符合科学事实。

“亚铁***”是一种抗结剂

其实，这样的“惊曝内幕”并不是**次。铁打的谣言流水的读者，每隔一段时间，就会有人跳出来炒作一次。当人们发现食盐中添加的一种物质叫“亚铁***”后多半大惊失色，毕竟“*化物”是大家都知道的有毒物质。因此很多人在还没弄清真相之前就直接把食盐添加“亚铁***”当成一种“**”，并且号召公众去一起呼吁“*止添加”。那么，“亚铁***”到底是个什么东西?它为什么要添加到食盐中?亚铁***俗称黄血盐。在其分子中，*根与亚铁离子紧密结合，很难分解，跟剧毒的*化物完全不同。60后和70后可能还有印象，小时候的盐总是结成大块，被人们叫做“盐巴”。买盐的时候要用工具敲，才能分开，买回家使用起来也很不方便。后来的袋装精盐，就成了很细的粉末，不会再结块了。奥秘就在于，其中加了“抗结剂”——亚铁***。

吃含亚铁***的食盐并不会危害健康

那么，它是否会危害健康呢?事实上，由于亚铁离子的紧密结合，亚铁***在水中和动物体内都不会分解出*根。在动物试验中，亚铁***食物口服剂量达到每千克体重25毫克时，动物还没有出现任何不良反应。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在制定安全标准时，用了1000的安全系数，把针对人的安全上限设定为0.025毫克/千克体重。这相当于，一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一辈子都没有问题。我们通过食盐可能吃下多少呢?中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算，其中的亚铁****多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天从食盐中摄入的亚铁***距离“安全上限”都还很遥远。实际上，大家认为食品安全标准*严格的欧盟，允许的添加量是20毫克/千克——中国标准的2倍。