小茴香又称茴香、香丝菜,原产欧洲地中海沿岸,全株具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香,故称“菌香。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
小茴香营养功效小茴香的主要成分是蛋白质.脂肪、膳食纤维,茴香脑、小菌香*、菌香醛等。其香气主要来自茴香脑.茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管.促进唾液和胃液分泌.起到增进食欲帮助消化的作用。小菌香味辛性温.在医学上有温**、暖胃、散寒等功效。
小茴香食而有道香料每次3-5克.茴香菜每次60-80克。适合脾胃虚寒、肠绞痛.痛经患者用于食疗食用方法为,取小茴香少许,炒后煎汤去渣,然后加大米.煮成米粥食用。阴虚火旺者忌食。小菌香作馅料时,应用开水焯过。在用于卤菜的制作时,与花椒配合使用,效果*佳小茴香精选妙藏小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁.无柄梗者为佳品。小茴香应密封,阴凉.避光保存
