茴香的做法大全
一、茴香柳叶包材料：面粉、前肘肉、茴香、温水、姜末、酵母、酱油、盐、胡椒粉、甜面酱、香油。做法指导：1.温水将酵母融开，冲入面粉中揉成稍软的面团（比馒头软）。2.扣上面盆，进行发酵。3.前肘肉清洗干净。4.切成小丁。5.加姜末，盐，酱油，胡椒粉，一大勺甜面酱，并加适量水搅拌上劲儿，*后加入适量油拌匀。6.覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。7.茴香，洗净，沥干水份。8.切成厘米长。9.加入肉馅中，再调入适量盐，油，香油，拌匀。10.将适量面碱碾细，加入发酵好的面团中。11.揉至均匀（约5—10分钟）。12.分割成小剂子。13.按扁，将小剂子擀成面皮，包入馅料，先将尾部捏合，右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮，左手大拇指配合想内推动馅料，收好成柳叶形，摆放入锅中（隔出一定间隙），锅盖顶压重物，并包裹好（减少漏气），冷水上锅，上汽后中高火15分钟。
