一、鲅鱼炖豆腐的做法
主料
鲅鱼一条辅料辣椒酱适量，葱少许蒜少许，姜少许剁椒少许，盐少许水豆腐适量酱油适量鲅鱼炖豆腐的制作步骤1、去掉五脏2、从中间把鱼剖开3、切成大厚块4、大豆腐切成块5、葱，姜，蒜，跺椒6、加入酱油调下香味7、加入适量的辣椒酱味道会更好8、锅热，下酱油，辣椒酱，放入佐料爆锅9、鱼要翻炒下，变色在加入豆腐。10、放入豆腐和剁椒适量的水。11、ok！一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了。
二、鲅鱼炖豆腐
1.鲅鱼先处理一下掏干净内脏2.处理所有原料，鲅鱼切块3.先用少许油煸一下鱼4.稍微变色就可以盛出来备用5.锅中留少许油，先煸炒小尖椒和姜片6.放适量干辣椒油7.迅速倒入事先煸过的鱼块8.倒入适量的料酒翻炒几下9.倒适量的水10.加入冻豆腐11.少许糖12.一个八角13.适量盐，大火烧开，小火慢炖，14.如图这样烧干*好了
三、鲅鱼炖豆腐的做法步骤
1、先把鱼洗净，去掉内脏。2、切成2公分的片状。3、放入料酒、盐腌制10分钟。4、葱切段，姜切片。5、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。6、锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。7、煎到两面上色即可。8、锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。9、放入鲅鱼。10、放入豆腐。11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。13、出锅盛入碗中，即可享用。小窍门1、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制。2、鲅鱼切片，放入料酒、盐腌制10分钟。3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。使用的厨具：炒锅。
