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四川红烧肉做法
主要材料
:五花肉500克
四川红烧肉的作法流程1
准备好全部原材料,把锅烧红后把皮肉烙下,把烙好的五花肉刮洗干净并切割成格子,
四川红烧肉的作法流程2
锅内烧开水,把切完的肉焯5分鐘后捞起来清洗干净,把姜、葱、蒜洗干净并切完
四川红烧肉的作法流程3
锅内加1汤勺冷水,水开后倒进白砂糖,用铁铲不断拌和至白砂糖熔融。把白砂糖熬出极大地汽泡后再添加一汤匙沸水,把白砂糖熬出越来越有点儿粘呼的焦淡**,随后倒进碗里预留(这一步要渐渐地来哦)
四川红烧肉的作法流程4
锅内放少量油,添加姜、蒜、葱、朝天椒、椒叶、八角茴香炒出香味后把五花肉放进,倒点米酒炒出香味,再把糖桨倒入煸炒匀称,让糖汁匀称地裹起来肉粒
四川红烧肉的作法流程5
放水未过原材料,放进八角茴香,盖上盖,火灾烧开,文火焖一小时看水类似完后,天赋加点盐大火收汁就可以。
常见问题
血压红烧排骨放水焖的情况下得加多一点,半途*好是不必放水,放水还要加沸水血液肉粒由于入锅焯的情况下比平常长些,用了五分钟,油煮了些出来,吃起來不容易太油腻感
菜肴特点
一,挑选带皮五花肉,那样的肉做红烧肉*美味,都不腻。将肉带皮的一面在烧红的底锅上烙一下,一能够烙起皮上的毛,还能够使肉变香。随后再将洗干净的肉切割成块,控干。二,佐料:姜、豆瓣电影、蒜头粒、花椒粒、食用油、米酒(或葡萄酒)、豆瓣电影、鸡精。三,锅中放适当食用油,倒进切完的肉粒,不断煸炒,当肉粒刚开始冒油之后,在锅中的油中添加姜、蒜头粒、花椒粒和豆瓣电影,炒成香气后,加适度的水,随后再往锅中放适当盐及其少量醋、糖少量,若有米酒,加适当的米酒,如沒有,能用葡萄酒替代,能够倒半罐,改成文火渐渐地清炖,一般一个小时之后,就变成。留意,醋、糖全是提升红烧排骨的新鲜度的,不能吃出醋味和清甜味,因此醋和糖的量要把握好。