黑豆被觉得是大米中的佳品，它是近年来国际性时兴的“身心健康食品”之一。与一般大米对比，黑豆不但蛋白的成分非常高，必须氨基酸齐备，还带有很多的***黑豆黑色素、多种多样营养元素和维他命，非常是含有铁、硒、锌、维生素b21、维生素b22等.在我国民俗把黑豆别名“药米”、“月家米”，做为孕妇和气血虚衰微患者的养生食材，也用以改进孕产、少年儿童、贫血细胞模型缺铁性贫血的情况。《本草纲目》和《神农本草经》中记述，黑豆有补气补血、健脾养胃、益气、**化瘀等作用。
黑豆中的膳食纤维素成分十分丰富多彩。膳食纤维素可以减少血液中胆固醇的成分，有利于防止冠脉硬底化造成的心脏病。黑豆中脂溶性维他命非常是维他命正的成分比较丰富。据现代科学科学研究，维他命更是一种强抗氧剂，可以抵御具备强化学作用的致癌物的造成，推动身体氧化磷酸化，推动血液循环系统，改进基础代谢，防止动脉硬化，避免胆固醇的堆积，降低心血管疾病的产生。黑豆中还含有身体必不可少的营养元素如硒、锌、铁和铜等。科学研究证实，硒是身体必不可少的营养元素，是一种强抗氧剂，功效与维他命正类似，但法律效力更大。硒是硫辛酸乳酸脱氢酶的构成成份，能避免不饱和脂肪的空气氧化，抑止对机体有危害功效的过氧化物和氧自由基的造成，维护体细胞免遭危害。而锌、铁和铜对血管的维护功效也已被许多材料确认。
