鸭汤怎么炖好喝（清炖鸭汤怎么炖好喝）

清炖鸭汤何时放调味品

1、鹅肉清理干净,泡净鲜血。2、生姜切成片。3、锅中坐水烧开。4、淖鸭块。5、捞起来淖好的鸭块。6、另出锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、姜片。7、盖上盖子,中火烤开,转文火烧煮30分钟。8、時间到,汤炖好,放盐调料,就可以。

清炖鸭汤的一般作法

清炖鸭汤作法一

1、鸭屠宰剥后放净血,褪毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭反面颈上顺割一刀,并在鸭反面尾端横进一刀,挖掉内脏**,用冷水净鸭清洗,用勾子勾着鸭只,放开水内连提两三次,使鲜血清洗后,齐嘴巴切去鸭嘴阀,并将羽翼屈向身上盘起;2、冬虫夏草用温开水侵泡十五分钟,用力轻轻地洗去细沙和残渣预留;3、将竹筷削成三分长,一分粗的竹签子,将鸭腹部往上放正,用竹签子从鸭腹部略斜插进,便出一个个深约三分的小圆孔;4、将冬虫夏草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小圆孔上,尾端留到外边,所有插进后将家鸭腹部往下装进大海碗内,添加所述调料,用纱纸密封性碗扣,上笼屉锅内用火灾炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;5、炖好后,将家鸭腹部往上摆入汤盆内,除掉葱姜,添加少量食盐,将原汤放进就可以上席。

清炖鸭汤作法二

1、木耳侵泡,清理干净剪去根蒂,预留。2、坐锅入冷水,添加花椒粒。3、加八角、老冰糖。4、加米酒。5、加米酒。6、放盐和大枣。7、将焯焯水的家鸭装进去,大火烧开,转低火焖,焖至肉软烂,熄火。预留。8、将侵泡清理过的金针菜切几刀,红萝卜清理干净,切半滚刀块。9、将鸭汤倒进锅内,加金针菜,大火烧开,转中文火焖。10、金针菜焖到差不多了,加红萝卜,盖上再焖,红萝卜焖软了,倒进木耳。11、将家鸭倒进,大火烧一会儿。12、添加韭菜苔粒,盖上,熄火。

清炖鸭汤作法三

原材料：老鸭一只、葱、适当、姜适当、红枣适当、毛哥泡萝卜一包、麻椒适当、枸杞子适当。1、老鸭杀掉褪毛消除内脏**清洗,宰成块状。2、加生姜片和米酒除腥,置放10分钟。3、将鹅肉倒进炒菜锅煸炒三分钟,便于更强得去其臭味和油腻感。4、添加水烧开,煮十多分钟,去其泡沫塑料,去除臭味后捞起来。5、取砂罐,添加适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烤开。6、倒进鹅肉,再添加老鸭汤调味料包和颗粒料包,还能够添加适量的枸杞子和红枣,大火烧开5分鐘转到低火。7、半儿时转到文火满炖2钟头就可以起锅。