发菜，相信有很多朋友不知道，这种菜在我们这边是很少能吃到的，它是甘肃的主要特产之一，因其色黑、形如乱发而得名。而且它的谐音是“发财”，所以很多人喜欢吃，以至于发菜的价格十分的贵，我们很少见到和吃到!
发菜是什么
头发菜是一种野生的陆生藻类植物，属于蓝藻门，念珠藻科，念珠藻类。每年11月至翌年5月，是甘肃头发菜的采收季节。此时河西的戈壁荒漠草丛中，溪流里，一丛丛天然生长的头发菜，举目皆是。人们将它轻轻搂起，经过挑选整理、剔除杂质、晒成干菜，按质分级、精心包装，运往国内外市场。中国食用头发菜历史悠久，据说，早在汉代，苏武在匈*牧羊时，就“渴饮雪，饥吞旃”，“旃”即头发菜的古称。到了唐代，已有人采集加工头发菜作为商品出售。清代，头发菜是向宫廷进贡的贡品。
