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作法一

菜式:干草菇焗鸡主要材料:光鸡1只,干草菇、草菇各1两(约40克),鲜草菇、介菜胆各4两(约160克)。作法:1、将鸡清洗,干草菇侵泡干净,草菇及鲜菇浸泡,切脚、清洗。2、介菜胆焯熟,浸凉水中一会儿,再炒过预留。3、先将干草菇、草菇、鲜草菇炒出香味,加二碗水焯滚,放进鸡焗20分钟。4、鸡切件摆碟,围以介菜胆,菇汁加香油调料水淀粉勾芡,浇上鸡面既成。备注名称:介菜胆浸凉水中可保色调翠绿色。