干锅菜花*正宗的做法

干锅菜花是一道菜肴，制做原材料关键有花菜、朝天椒、咸肉等。口感浓而不腻，口味圆润，回味无穷绵长。对食欲不佳、消化不良、大便干硬者都是有协助。

作法一：

1.花菜清洗干净后用水果刀顺着柄削成小朵，用盐水侵泡10分钟，清洗干净后充足晾晒。2.五花肉切成片、生抽一勺，红尖椒切圈、生生姜切成片，蒜头拍开再切一小块。3.五花肉下锅加姜片，文火渐渐地煽炒冒油，将肉送到一边。4.开火灾，倒进花菜，略停30秒再煸炒两下，盖上盖子，调低火焗30秒，情况下能够看得出花菜头都有点儿焦色了。5.添加红尖椒和蒜头碎，炒匀后添加一勺生抽，煸炒匀称，出锅前添加一勺子盐炒匀就可以。

作法二

主要材料：花菜1只（500克）、咸肉1块、小米辣4-6只调料：姜1块、植物油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、酱油1匙作法：1、花菜撕成小朵，清洗，绰水到断生，再捞起来控干备用。2、咸肉切成片、小米辣、姜切片状备用。3、锅内加点油烧开，下生姜片、小米辣、咸肉煸香，下花菜煸炒。4、添加郫县豆瓣酱、酱油、盐调料，煸炒到花菜着色，略加一点点水让花菜烧到进味。5、转到烧开的石锅中就可以上菜服用。

小提示：

1、花菜要绰水以后再做干锅做法比较好熟，但绰水的熟度要把握好，花菜不必煮很熟，保存一些韧性更美味。2、咸肉还可以用五花肉替代，如用五花肉爆锅的時间更长一点，小肉略焦一些会变香。3、还能够垫一些圆葱在底锅，边加温边吃，*终圆葱消化吸收料汁味儿也很好。