小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食**果;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有**功效，油炸小黄鱼是小黄鱼的经典吃法，下面给大家讲一下它的做法!
油炸小黄鱼用面粉还是淀粉
用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度，但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了，所以建议在炸鱼的时候*好还是用淀粉，在淀粉稠度不够的时候可以适当的加点面粉。油炸小黄鱼的做法
食材：小黄鱼，鸡蛋，葱段，姜丝和盐，淀粉，黑胡椒粉1.小黄鱼洗净。2.准备玉米淀粉。3.大概5小勺淀粉。4.加入半勺的泡打粉。5.搅拌均匀。6.加入一个鸡蛋。7.少许的盐。8.加入少许的油。9.搅拌均匀。10.将鱼充分浸泡，裹满鸡蛋。11.放入油锅。12.中火，炸。13.两面金黄后，即可出锅。以上就是油炸小黄鱼的做法，大家在做这道菜的时候*好选用新鲜的冰鲜小黄鱼，油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
