四川麻婆豆腐怎么做 主料：
牛肉100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根 辅料： 大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许 麻婆豆腐的做法步骤： 1.把豆腐切成小块，牛肉洗净剁成牛肉馅; 2.把蒜苗切成1厘米长的段，蒜和姜切成小粒; 3.锅里倒入适量清水，烧热之后下豆腐块，加适量盐煮一下捞出; 4.锅里倒油，油温烧至7成热，下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒，然后加牛肉馅拌匀炒香; 5.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开，加蒜苗炒香; 6.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉; 7.起锅装盘，放几片蒜苗点缀一下即可。 小贴士： 1、个人认为南豆腐比较适合做麻婆豆腐，口感比较好。 2、牛肉也可以用猪肉代替。 3、炒牛肉末的时候一定要炒到酥才好吃，中小火慢炒。
