湖南腊肉怎么腌制 主料：
五花肉1000克 腌料： 粗盐30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 烟熏料： 大米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙 湖南腊肉的做法： 1.猪肉切成条状清洗干净，沥干水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分钟； 2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中，猪肉放进去，裹上腌料； 3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中，排出里面的空气密封起来，放入0度冰箱，腌制7天左右； 4.腌好之后将腊肉取出，把上面的腌料除去，然后在顶部穿一个孔，然后绳子穿过打个结； 5. 将腌肉放在通风阴凉的地方，晒上7天左右； 6. 将晒好的腊肉收回来，然后就可以做烟熏了，我这里用的是烤箱； 7. 在烤盘上铺一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙混合均匀； 8. 烤箱开下火250度，烤盘放底层，猪肉放倒数**层，在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟左右； 9.烟薰完之后放凉，用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。 小贴士： 1、做腊肉*好的季节是腊月，因为气温比较低，腌肉和晒肉的时候也不用担心长霉。 2、如果家里没有烤箱的，用废旧的炒菜锅也可以，炒锅里铺上一层锡纸，倒上大米、红茶、桔皮、砂糖，在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰10-20分钟即可。
