作法1、小黄鱼杀好、去内脏**。清洗干净，控干。2、将小黄鱼放进碗内，加适当盐、小量生抽，小量糖、适当鸡精、酒、葱段、生姜片翻拌腌二个钟头(正中间滚动一二次，使之匀称进味)3、另取一干净的碗，倒进适当木薯淀粉，取下腌过的小黄鱼，将之逐一全身匀称沾上木薯淀粉备用。4、锅容易上火加温，倒进适当油(比平常烧菜要多一些)，5、油烧(约七八成热)转低火，逐一放进小黄鱼，一般一次炸二三条的模样6、翻过来，将二面都炸成橙**捞起来7、反复5、6，将小黄鱼所有炸好，装盆就可以。
自然，以便让小黄鱼吃起來更为安心，诸位在解决小黄鱼的情况下一定要把内脏**清除干净，要不然吃起來会很难受，并且有时假如内脏**解决不干净吃起來会特苦，因此在解决小黄鱼的情况下一定要多洗几次，不必嫌不便。并且以便让油炸小黄鱼吃起來没什么工作压力，诸位一定要把握好熟度，能够适度的多炸一会，那样能够让小黄鱼的鸡骨头也越来越十分松脆，那时候能够连鸡骨头也吞掉，那样在吃的全过程中就不必担心被鸡骨头扎来到。但是诸位也不必以便让小黄鱼变松脆，而炸的時间全过程，假如炸坏了，就因小失大了。
