海鲜的船冻、陆冻、生冻、熟冻区别在哪?

生冻VS熟冻生冻顾名思义就是生海鲜直接低温速冻，而熟冻海鲜就是煮熟了再进行冷冻，它的优点呢就是好保存，可以整只进口，能保持外形完整，肉质鲜嫩，烹饪时间短。这是目前比较常见以及稳定的海鲜处理方式之一。举个栗子：有颜值有营养的熟冻千手螺
捕捞上来后，在船上进行清洗和筛选，在煮熟后迅速低温冷冻，在千手螺*鲜活饱满的时候将其用海水煮熟然后迅速超低温冷冻，完美保存了千手螺的肉质口感，饱满度高，肉质新鲜。连壳带肉都保存得好好的。船冻VS岸冻船冻，就是捕捞后立刻在船上加工;而岸冻就是捕捞船靠岸后送去工厂加工。一般来说船冻海鲜的价格比岸冻的要高，因为岸冻海鲜的保鲜度不如船冻。举个栗子：“网红”阿根廷红虾红虾捕捞上来后，通过船上昂贵的冷冻设备，直接 -30度 或 -40度超低温冷冻，不仅**细菌活动，也让虾中的蛋白质在 -30度的时候就自动排酸，使飘零物大大降低。*大限度保持了红虾的口感和营养。
红虾在捕捞上船后，就会立即进行以下操作：船上清洗筛选→分级装盒→超低温冷冻→包装出冻→船上零下25度冷库保存。一艘设备符合标准的船冻捕捞船，所需要的投入是不菲的。一般一艘船的总投资在300~500万美元，船长度35~55米，每条船上配25~50人，根据船的大小捕捞能力、加工能力、低温储藏能力会变化。大部分船冻阿根廷捕捞船(大概80%)为35米左右船，一天可冻8~10吨，储存量70吨左右，装满后返航卸货。这也就是船冻海鲜的价格较高的原因。

如何解冻海鲜才能让海鲜保持风味?

海鲜解冻时，可以采用“低温解冻”的方式。简单来说就是把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室。研究指出，当温度上升到一定范围(由0°C上升到6°C)时，能使海鲜内部冰晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速溶解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出，会让海鲜的口感以及营养流失。一般来说，解冻的时间越短越好，切记不要在温热水中或者静置的水中浸泡解冻，这样会让海鲜的肉质和口感变差。以上就是中国早囤网小编为您介绍的关于海鲜的船冻、陆冻、生冻、熟冻区别的相关介绍，希望对您有所帮助。