淡菜里面的毛是什么
这些像草一样的“毛毛”确实是贻贝身体的一部分，它还有个专属的名字叫——足丝。
足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他随便什么东西上，在贻贝的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔，就是足丝孔了，足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶，遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了把贻贝固定的更牢靠，足丝会成一定角度分散的固定在石头上，而在足丝与石头的接触点上，有许多特殊的、富有黏性的蛋白质，正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。
淡菜里面的毛怎么处理
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
淡菜的家常做法
1、淡菜用淡盐水浸泡半天。2、用刷子将表面清洗干净，然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净。3、锅内不放一滴水，直接放入姜片。4、开火，将淡菜加入。5、*后在上面再放上一片姜片，盖盖。6、片刻之间就焖煮开了，看见壳张开就可以取出食用。
烹饪技巧
1、事先浸泡可以去除泥沙杂质；2、由于海鲜性寒，加入姜片不但去腥而且能除湿；3、做这类焖菜，海鲜一定要保证是鲜活的，否则口味会大打折扣；4、淡菜在焖煮过程中自己会出少量的水，所以你不用担心会烧焦哈。
