一、红烧猪皮/更多做法
现代人生活好了，猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材，买猪肉时很多人选择不要猪皮，前段时间去加工猪肉丸，做的量比较多，一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的，带回家认真处理一番，烹调出来的猪皮清爽带点Q弹，咬下去口齿留香，没有半点油腻感，非常好吃。1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净4.捞起沥干水、切成小块5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟8.加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可二、因为爱吃纯纯的猪皮冻，所以剩下的猪皮就拿来做红烧喽.如果直接拿猪皮来做，前序步骤与做猪皮冻差不多，也是开水煮2分钟后刮去内酯，切丝.1锅内放一点点油，倒入猪皮丝翻炒一下.2倒入生抽，中火翻炒至出酱油香味.3添加水，没过猪皮丝，水沸后加入适量冰糖块，盖锅盖烧煮5分钟左右(具体时间视火大小而定)，至汤汁浓稠即可，注意要仔细看着，不要糊锅哦.撒入盐，搅匀.4盛装出盘，香香的美味，来一碗米饭更配哦.三、红烧肉皮的做法1.锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛3.斜刀刮去多余的肥肉4.刮好的肉皮5.把处理好的肉皮切成丝6.刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油红烧肉皮的做法：1.锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香2.加入肉皮丝3.加入葱段炒匀4.调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火5.待锅内汤汗烧干，加入蒜末6.加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火
