粉葛鲮鱼汤的做法
原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。
制法：1、粉葛洗净切块。2、蜜枣去核，陈皮泡软。3、姜洗净，切片。4、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。5、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金**，盛入瓦煲内待用。6、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣大火煮沸，小火煲1个小时。7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
粉葛鲮鱼汤烹饪窍门
粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点，就能煲出称心如意的靓汤了。熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做：赤小豆必须浸泡一晚，鲮鱼先开锅用油略为煎香两面，购买粉葛的时候要注意要多重就买多重，要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。用锅烧开水后，放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制2个小时。另外，鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时*好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。
粉葛鲮鱼汤的功效与作用
1、粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用。2、鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
鲮鱼有哪些种类
1泰鲮眼系红色的土鲮扁一点，鱼身有条线。泰鲮有点像草鱼圆的，眼是红的，一般有叫红眼。泰鲮*典型的特征是粉红色的鳞片土鲮有叫做本地鲮鱼，系上述三种鲮鱼中价值*高、*好食(肉质鲜甜)、系*吸引钓鱼佬既猎物!一般土鲮平均每年*多可以大7-8两，所以相对其他鲮鱼比较珍贵，适宜生长于15摄氏度水温以上的水域。2土鲮鱼身相对于其他鲮鱼鱼身较扁，在鱼身两边接近鱼腮处有碧蓝色鳞片，鲮鱼之中，身型*修长一种!3麦鲮和泰鲮都有相同特征，就是鱼眼都是红色!(另外，有一种俗称"红眼蠢"的鱼都跟这两种鱼好相似)。泰鲮同麦鲮从外形睇好难区别，但是钓上之后麦鲮鱼身比较柔软，因为麦鲮肉质系三种鲮鱼*差，相对来讲，是比较"削"，没鲜味!(肉质比较难食)泰鲮就相对结实点，但也没有鲜味，肉质就比较实!
