1.加强食品检测专业培训。为适应新形势下流通环节食品安全监管工作，一方面，要组织食品监管执法人员进行比较系统的专业培训，增强其现场检查和质量鉴别的能力，培养一批业务精、素质高的检测人员；另一方面，要加大硬件建设力度，运用现代化手段提高食品监管效能。2.合理制定食品抽样检验方案。要注意做好抽样检验方案的设计工作，包括合理确定抽样食品的种类和检测指标。要在充分调研的基础上，将高风险食品、与群众日常消费密切相关的食品，**婴幼儿、老年人、病人等特定人群的主辅食品，消费者申（投）诉及市场监督检查中发现问题比较集中的食品，地方特产食品，季节性食品作为抽样检验的重点。3.合理安排抽检对象。不仅要对大型超市进行重点抽查，还要兼顾分布于农村地区的小超市、食品店、农贸市场，点面结合，扩大食品安全监管覆盖面。4.及时发现食品安全隐患。我国食品质量标准繁多，不同种类食品的抽样方法、储存条件等差别较大。因此，基层工商机关执法人员要加强相关法律和食品专业技术知识学习，及时发现食品安全隐患；要做到年度抽检和专项抽检有机结合，*大限度地减少食品安全事故的发生。5.积极履职，适时公布检测结果。国家工商总局明确规定，县级工商机关应当按照有关规定，准确、及时、客观地公布食品安全抽样检验信息。发布食品抽检信息必须有理有据，严格按照法定程序进行。在具体实践中，可以选择政府部门网站作为发布平台，在一定范围有选择地发布。同时，要及时发布消费提示和建议，加大食品安全知识宣传力度，不断增强社会公众的食品安全意识。
