生活帮*近正在做一个系列报道，就是调查咱街头的小吃是否安全，有没有什么隐患。这其中头一个关注的就是油条，通过四天的连续报道，我们发现原来小小的油条里还有那么多文章，下面让我们盘点一下。千滚油炸油条 几天不换油条作为*常见的传统小吃，一直广受欢迎。但是通过我们生活帮记者的连续调查，却发现现在的街头油条隐患众多。其中**点就是千滚油。通过蹲守观察，记者发现，在炸油条的过程中，摊主们从没有彻底换过油，而是边用边添加。即便是收摊以后也只是用纱布一过滤，**天用的还是那些油，这样一来，经过成百上千次沸腾的油里面就会产生大量有害物质。炸油条的油来自哪里？地沟油难检测油条隐患的**点说起来就有点尴尬了，因为这个隐患就是油的来源。"用调和油，调和油好。""什么油都行。"尽管每个摊主都信誓旦旦地说自己用的是好油，但是老百姓们并不安心。"有人说是地沟油……"不久前刚刚从国家卫生局产出的消息是，现在我国对于地沟油还没有一个有效的鉴别方法。明矾炸油条 记者抽检全部铝超标油条的第三个隐患就是明矾。现在不少油条摊主的配方里面都使用了明矾。但是这种物质里面含有铝成分，用它炸油条很容易导致铝元素在油条里继续，一旦添加过量，则会严重损害人体神经系统，更可怕的是在记者随机抽样送检的总共三份街头油条里，检测结果全部超标。所以不使用明矾的油条配方亟待普及。洗衣粉炸油条 鉴定是谣传在多位面点师傅的帮助下，记者了解到，其实现在健康无害的明矾替代品早已经研制成功，用新的配方制作出来的油条不但更健康，也更好吃。至于传说中的洗衣粉油条，通过现场试验，记者也终于证实了这种说法可能性微乎其微。记者建议：三种鉴别方法因为各个摊主都有自己独特的配方，所以鉴别起来也有点困难，但是从大体上来看，还是有几点大家可以借鉴一下的，一是从颜色上看，大家要尽量选择那种看上去金**的，太黑的多半油会有问题。二是从硬度上看，加的明矾或者其他添加物太多就容易硬，尤其是过了一段时间之后还很硬，这就很可疑了。第三就是气味，真正好的油条应该是清香没有异味的。大家伙儿可以多比较比较。
