据悉，西安市召集300多家市直管餐饮单位，对会议期间的食品安全工作进行了详细安排。要求全市直管餐饮单位在会议期间食品成品实行48小时留样。另外，餐馆严*供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。西安市食品药监局食品稽查分局要求市直管餐饮单位做到“七坚持”，即：坚持生熟分开，预防交叉感染;坚持一刮、二洗、三消毒、四保洁的餐饮具清洗消毒制度;坚持一拣、二洗、三切配的加工操作程序;坚持冷盘间用纯净水过凉制度;坚持切配时间不超过2小时;坚持对凉菜间操作人员实行现场卫生监督制度;坚持对冷盘及食品成品48小时留样制度。西洽会期间，全市直管餐饮单位不得采购无检验合格证明的肉类食品、超过保质期限和不符合食品标签规定的定性包装食品，冷菜的切配，距开餐不得超过2小时。另外，为了预防腹泻发生，在接待期间，非定型包装的熟肉制品和熟食品，包括凉皮、凉粉、猪头肉等都必须自己加工制作，一律不得外购，并严*供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。在昨日的会议上，全市所有直管餐饮单位代表，在现场签订了食品安全承诺书，确保西洽会期间的餐饮服务食品安全万无一失。
