1 范围
本标准规定了无公害食品大米的有关定义、要求、试验方法和检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于无公害食品大米。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 1354—1986 大米
GB/T 5009.11 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中*的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.22 食品中*****B1的测定方法
GB/T 5009.33 食品中亚***和***的测定方法
GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5495 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB 7718 食品标签通用标准
GB 14876 食品中**磷和****磷农药残留量的测定方法
GB 14877 食品中氨基**酯类农药残留量的测定方法
GB/T 14929.8 大米中杀虫双残留量测定方法
GB/T 14929.9 稻谷中三环唑残留量测定方法
GB 14970 食品中噻嗪**大残留限量标准
GB/T 17109 粮食销售包装
GB/T 17331 食品中有机磷和氨基**酯类农药多种残留的测定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
不完善粒
包括下列尚有食用价值的颗粒：
a）未熟粒：籽粒**熟不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒；
b）虫蚀粒：被虫蛀蚀颗粒；
c）病斑粒：粒面有病斑的颗粒；
d）霉变粒：粒面生霉的颗粒；
e）糙米粒：完全未脱皮的颗粒。
［GB 1354—1986，定义3.2］
3.2
黄粒米
胚乳呈**，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
［GB 1354—1986，定义3.4］
3.3
杂质
除本种大米以外的其他物质，包括下列几种：
a）糖粉：通过直径1.0 mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物；
b）无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他矿物质；
c）有机杂质：无食用价值的大米粒，异种粮粒及其他物质；
d）带壳稗粒及稻谷粒。
［GB 1354—1986，定义3.3］
3.4
色泽、气味、口味
一批大米固有的综合色泽、气味和口味。
［GB 1354—1986，定义3.6］
4 要求
4.1 加工质量
水分、杂质、不完善粒、黄粒米及色泽、气味、口味应符合表1的规定。其他加工指标应符合GB 1354的规定。
表1 无公害食品大米加工质量要求项
