近日，2017胡润百富榜刚放出，网络上就掀起关于老干妈跌落财富榜的话题。从老干妈经营数据公布显示年收入45.5亿，纳税贵州民企**!为何会出现**事件?老干妈还未正面公开做出回应。但据媒体报道，陶华碧早在2014年即退出了对南明老干妈的持股。据公开资料显示，目前该公司的股东只有李贵山和李妙行。李贵山正是陶华碧的长子，李妙行则是一位此前未曾露面的神秘人物。 陶华碧虽然退股，但丝毫不影响老干妈这个品牌在辣椒酱中的霸主地位，而老干妈成功拿下局部市场的操作，不得不说是一个非常好的行业样本。今天纳食君就跟您**老干妈的商业模式是怎样实现局部市场运作的。到底老干妈有什么杀手锏?**招：换老干妈，等于换菜老干妈独特而稳定的口味，是其餐饮渠道的强大支撑。基于老干妈产品的众多菜品在很多餐厅饭店随处可见，很多企业都想推出跟随产品，但餐饮对产品口味的稳定性要求更高，因为更换调味品，常常会造成菜品口味波动，就凭这个特点，老干妈成了难以替代的调味品。**招：稳住一个合适价位，竞争对手杀不进来价格往往决定着品牌和目标人群的定位。价格变动，不只是企业利润和销量的变化，更是品牌定位的转移，尤其是企业具有**市场份额的情况下，提价往往是给对手让出价格空间。老干妈深得其要领。以老干妈的主打产品风味豆豉和鸡油辣椒为例，其主要规格为210g和280g，其中210g规格锁定8元左右价位，280g占据9元左右价位(不同终端价格有一定差别)，其他主要产品根据规格不同，大多也集中在7-10元的主流消费区间。基于老干妈的强势品牌力，其他品牌只能选择价格避让，比如，李锦记340g风味豆豉酱定价在19元左右，小康牛肉酱175g定价在8元左右，要么总价高，要么性价比低，都难与老干妈抗衡。这就造成了整个调味酱行业定价难，低于老干妈没利润，高过老干妈没市场。老干妈的价格一直非常稳定，坚守价格定位，价格涨幅微乎其微，不给对手可乘之机，在老干妈本身强势的品牌力下，竞争对手们，要么为了低价导致低质，要么放弃低端做高端，而佐餐酱品类又很难支撑高端产品。第三招：公路就是渠道这里有个小故事，看看当时老干妈是怎么从一个贵州偏僻地方做到全国市场的。1994年，贵阳修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的主干道，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了“实惠饭店”的主要客源。老干妈陶华碧近乎本能的商业智慧**次发挥出来，她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，大受欢迎。正是货车司机让老干妈如同蒲公英的种子一样，撒向全国，并在*适宜的地方扎根生长。当时，以广州为代表，大量农民工进城，老干妈正符合了他们的口味和价位，于是首先在广州市场取得销量爆发。继而逐渐实现全国扩张。老干妈给厂商人的启示老干妈确实够“辣”!三招使出，江湖再无对手。**，优秀的产品产品优秀到成为各种菜的标准调味品，这几乎是一个奇迹。以老干妈为核心调料的菜品已经很多，而且还在不断增加。而且口味都以使用了老干妈为正宗，这是一个强大的吸引力。**，**的市场开拓能力虽然老干妈在融资上非常保守，但在市场开拓和营销渠道上却非常先进。从口碑营销，到自研推广菜品，从全球市场开拓到全球供应链整合，它的每一步都精准的踩在了行业的“七寸”上，而且都获得了核心位置。第三，**的行业控制力每个市场都有*肥美的领域，而调味品市场毫无疑问*肥美的领域在于7-10元之间。如果低于这个价格区间意味着很难获得利润。如果高于这个价格区间，那意味着在销售上会面临巨大的压力，很难扩大规模。正是通过这个市场的牢牢把控，其实它变相压制住了所有竞争对手。
