作为一家以**坚果零食起家的电子商务公司，近年来三只松鼠借用自己的IP衍生出多款休闲烘焙产品，借此实现自己“从坚果零食到全品类”的食品业务发展布局。可以嚼着吃的“乳酸菌”面包近日，三只松鼠又推出一款口袋面包，这是一款可以嚼着吃的乳酸菌面包。2016年，烘焙行业有一款外形像口袋，内含果肉、果酱的面包倍受行业人士关注，这就是口袋面包，它是继蒸蛋糕之后，烘焙行业的又一新宠。与当初的果肉、果酱、酸奶等口味的面包不同，三只松鼠此次创造性的与乳酸菌相结合，特别研制了含两种奇妙乳酸菌的特色匠心。颠覆传统的喝乳酸菌的食用方式，用“吃的乳酸菌”带来饱腹感的同时，更带来健康的美味享受。产品保鲜期为60天，目前天猫旗舰店的售价为38.9元/520g，这是继27天零食后，三只松鼠推出的又一款短保新品。值得注意的是，此款产品是由多鲜食品(昆山)有限公司生产。多鲜食品首创作的大馅加薪面包在烘焙行业**一阵风潮，明星产品多鲜三明治、多鲜果粒派等都赢得了消费者的喜爱。三只松鼠与多鲜食品结缘，看中的是其在烘焙行业的创新风潮。其实，不仅多鲜食品，近年来被大家所熟悉的食品巨头贝朗、旺旺，还有主流品牌街乐庭、乐锦记、含羞草、黄老五等皆在其中，传统的品牌遇冷，它们都要沦为三只松鼠的产品经理吗?一个IP让众多烘焙企业“臣服”靠着坚果零食电商平台起家的三只松鼠近年来可谓顺风顺水，2017年三只松鼠拟登创业板，其招股说明书显示，2016年营业收入为44.23亿元，较2015增长116.47%，净利润达到2.37亿元。2014年~2016年，三只松鼠营业收入年复合增长率为118.72%，呈现出良好的增长势头。2012年6月**笔订单，到2016年近50亿销售额，三只松鼠五年辉煌背后竟是一群食品企业“默默付出”。以烘焙产业为例，小编整理发现，大家所熟知的企业竟都沦为了三只松鼠“产品经理”：早在今年初，三只松鼠推出了11款休闲烘焙新品，其中有8款是与旺旺合作，旺旺的产品贴着三只松鼠的logo大卖。还是那些原料，也还是那个生产工厂，只不过产品规格和包装却都变了，进行了一次回炉重造。对比天猫商城发现，同样的产品在旺旺和三只松鼠的天猫旗舰店价格相差无几，但包装风格却迥异，你会买哪个?三只松鼠凭什么进军短保?休闲烘焙领域中，短保概念盛行，其“无添加剂”、“新鲜”等特性受到消费者的青睐。也许是为了进一步扩大品牌市场份额，提升品牌健康调性。日前，三只松鼠上线了27天短保零食系列产品，定位极鲜主义。目前三只松鼠上线的短保零食包括台湾风味松松酥等15余种烘焙零食。27天零食频道的11款产品，保质期均不超过27天，食客们下单后2两小时内开始制作，48小时内制作完毕并寄出，制作过程不添加防腐剂。而这短保产品的背后，基本上是由安徽优库食品有限公司、安徽佰瑞多食品有限公司两家生产。短保食品的行业门槛要高得多，首先是厂家必须具备生产技术，其次是品牌推广、**渠道销售能力，显然后者的条件三只松鼠都具备，“贴牌获新生”，产品月销均已过百件。休闲烘焙企业的核心竞争力在哪?在《Candy Industry》发布的2017年全球100强糖果零食公司排行榜中，中国有6个品牌入榜。除了分列第9位、第20位的中国旺旺、中国喜之郎属于传统品牌，进入榜单的良品铺子、来伊份和三只松鼠都是新兴的休闲食品品牌。显然传统品牌遇冷，新兴的互联网品牌借用“粉丝经济”思维正在赶超，它们发展势头如日中天。中国的烘焙圈子，说大也大，说小也小。大到行业翘楚和资本大鳄也难以窥全烘焙市场的宽度、深度和变异度，小到一件网红爆品能几天之内在所有饼店登台。2017年，脏脏包大行其道，实为昙花一现，并没有给予行业太多兴奋点，但脏脏包的火爆告诉我们，休闲烘焙产品社交娱乐化威力在此进一步得到诠释。2018年，小猪佩奇成为社会人的标配，三只松鼠打造的的动漫上映，产品内核逐渐发生变化，IP化趋势越来越明显。“丧”“喜”等亚文化齐放的时代，如何找到自己的暗涌与细分方向，如何有意识地建立自己的爆品流水线，这是每一个行业人士应该思考的问题。是为他人做嫁衣，还是开辟自己的一片天地，想必答案很明了。
