作者简介：贾信河，产品定位与营销系统建设专家、互联网招商与数字化管控实战专家、中国食品招商网创始人、董事长。时代抛弃你时，连一句再见都不会说。
当商超巨头家乐福无奈“卖身”时，新开的Costo上海门店开业半天就被挤爆到停业，同行不同命的现实就是这么残酷，变革期的挑战与机遇并存展示得*漓尽致。在这个消费升级、行业剧变的时代，跟不上时代的步伐，巨头也转眼就能变成明日黄花，对于近两年同样不好过的食品厂商而言，如何才能活下来，并更进一步抓住时代机遇实现“逆袭”呢?
传统食品厂家为什么要转型升级创新发展?
中国如今的市场环境是我们父辈不敢想象的，天南海北的商品让人挑花眼，只要你想买，足不出户就可以买到全国各地的商品，小红书、社群、直播等等方式更是以前根本想不到的卖货方式。这样的市场造就了无数的机会同时也给食品厂商带来了巨大的挑战，以前的套路和模式统统都行不通了，跟不上新形势的变化倒下是一件很快的事情。那主要的变化都有哪些方面呢?1、消费者发生变化，产品要求也要变化。消费者的分层越来越明显，彼此之间的兼容性变差。新生代消费者追求个性化消费，他们是喜新厌旧的。新中产消费者挣钱的能力强自然对消费的要求也高，他们是消费升级者，要享受更高更好的消费体验。中老年消费者因为收入来源有限，所以很理性，他们更注重消费的性价比。新消费造就了新需求，新需求又需要新的产品，在新消费与新需求的双重作用下，食品厂家只有升级产品才有未来。2、厂家招商区域发生变化，代理区域越来越小，分级更细。城市分级和渠道分级都在细化，城市分级有省区、地级市、县城、乡镇级;渠道分级有商超、流通、餐饮、夜场、学校、特渠。这就要求厂家对经销商渠道的精耕细作，让经销商做透做好代理区域，做不好、做不透，销量就没办法上去!3、网络购物与新零售智能终端对传统终端影响加大。电子商务渠道对传统终端的冲击是有增无减，新零售对传统终端冲击的速度是突飞猛进，智慧无人零售渠道正在多层次渗透进消费者生活，传统商超零售渠道的作用在持续减弱，传统零售便利店的要求也在不断提高。电子商务网络购物在抢传统渠道的消费者，传统商超渠道的消费者在分流，所以厂家在商超渠道的销量肯定会受到影响。4、B2B平台“全渠道”新型便民连锁对经销渠道冲击加大。B2B平台的兴起，是食品行业供应链的一次重大变革，在很大程度上取代了传统传统代理商的功能，而且可以提供更加深度的服务。2019年，京东、阿里、腾讯、苏宁等行业巨头加速布局终端小店，从大型商超到农村市场，厂家传统的经销商体系面临的危机*所未有。5、人力成本与经营成本上升要求传统食品企业数字化管控升级。无论是对费用成本的把控还是对新产品的营销，都需要有一个科学合理的体系来评估、分析，不能什么都是糊涂账。全渠道模式的发展将可能重构食品行业的供应链经销渠道，所以食品企业只有转型升级才能活下去!
传统食品经销商面对市场变化该如何转型升级?
市场的变化将促进供应链的变化，代理商要适应时代的变化趋势，应该着重从以下四点入手：一是产品向上升级，二是销售向下升级，三是业务平行升级，四是异业转行升级。食品经销商在面对市场变化时，要根据企业自身的资源优势与自身的核心竞争力进行转型升级创新发展，尽量减少转型升级创新发展带来的风险。一是产品向上升级，产品向上升级还包括了经销渠道的升级。经销商可以从经销采购产品到自己生产产品，这是从自己做区域经销商到自己做厂家的战略转型升级;经销商还可以从经销渠道上下功夫，从自己做区域经销商到招募全国各地区的经销代理商。二是销售向下升级，从给其他终端商超供货向自己开商超自己做零售转变。经销商可以自己做网络直营与团购，通过公司微商城做直营、做团购、做社群;也可以自己做零售商超连锁企业，自己创建零售渠道;还可以自己去做新零售，开发自己的新零售系统或智能无人货柜。销售向下升级是经销商从供货商向零售商延伸业务的一种模式，自己创建自己的终端零售渠道，减少中间环节，更加灵活地进行管理，以求增加利润。三是业务平行升级。消费者发生变化要求产品升级，那就增加针对不同目标客户群体的新产品。经销渠道细分，区域变小，那就开发透代理区域内的各类细分渠道。零售终端发生变化，那就把终端做深做透，做好区域内的各类终端或智能无人货柜。人力成本上升，那就对业务进行信息化管控，进行数字化管理。四是异业转行升级。这需要各个经销商根据自身的情况去开拓新的行业，增加新的业务，建设新的团队，努力抢占新机遇!
传统食品企业进行战略升级时要注意的要点有哪些?
对于不同市场的业务和产品，要采取不同的策略。对于老市场的原业务和产品，应该采取精耕策略，从性价比、销售纪律和服务口碑入手;对于老市场的新业务和产品，应该采取产品发展战略，从技术研发、采购生产和新品推广入手。对于新市场的原业务和产品，应该采取市场发展战略，从渠道建设、品牌推广和物流服务入手;对于新市场的新业务和产品，应该采取另辟蹊径战略，从抗风险能力和创新推广入手。处在中国传统产业转型升级、万众创新大众创业的关键年代，在“新零售”和 B2B概念的推动下，中国食品行业快速进入大变革的新时期;在新消费、品牌化、个性化和定制化以及消费细分的多重影响下，中国食品行业进入了更加复杂的快速变化的趋势，“食品行业的新产品越来越像互联网IT产业的风口现象”，处在食品行业互联网化的新时代，能够确定了的是“变化”，能够看清楚的是”不确定“。总之，面对复杂的变革时代，传统食品企业只有不断学习提升自身的创新思维与管理能力，只有不断的升级产品、使用更先进的互联网管理工具，提升服务品质与提升管理效率，才能更具有竞争力，更适应这个新时代。
