经常食用黑枸杞来养生的人们就会发现，黑枸杞泡水之后颜色会发生变化，会由刚开始的蓝色变成紫红色，因此，很多人就会比较纳闷黑枸杞泡水颜色会变是否是正常的现象呢?还是因为自己买的黑枸杞是被染色的？
黑枸杞泡水颜色
实际上黑枸杞泡水颜色会变是正常现象，这主要是因为黑枸杞中是含有花青素的，而大家都知道花青素则是一种水溶性的色素，往往会伴随着环境中的酸碱度的变化而呈现中不同的颜色。一般来说，在酸性水中呈现出的是紫色，而在碱性的水中则会呈现出蓝色，因此黑枸杞在不同的水中所泡出来的颜色都是不一样的。即使是在相同酸碱度的水中，由于水温度的不同也会导致黑枸杞在泡水之后出现变色的情况。
所以当看到黑枸杞泡水颜色发生变化的时候不必惊慌，为黑枸杞中的花青素，对于酸碱度相对比较敏感，会因为水的酸碱性不同而呈现出颜色的变化，这是正常的花青素水溶现象，这是黑枸杞内的花青素导致的，且这个花青素对身体的健康则是有益的，可以起到有效的抗衰老的效果。
