市场上的铁观音似乎有很多种，随着“国标”陈香型铁观音的正式实施，安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类：清香型、浓香型、陈香型，形成三足鼎立的格局。
加工工艺的不同，形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶到成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音采用“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。铁观音茶质高，独具风韵，素有“茶中**”、“绿叶镶红边，七泡有余香”之誉。其成品茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。茶来自大厂家，质量和卫生毋庸置疑，而且是地理标志保护产品，再也不用担心买到以次充好的铁观音了。铁观音*迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般而言，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。其实这两种风格不同的兰花茶香并没有什么高下之分，属于不同风格。很多茶客喜欢悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统，品饮着低调的小浓香铁观音，慢慢回归那一抹朴素的纯真，给味蕾一个经典的延续。铁观音，属于半发酵茶，可以补充水分，消燥生津。其茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热;茶叶中各种成分破坏的较少，茶多酚、维生素等成分含量相对较高。喝乌龙茶可以补充水分，有效清除体内余热，恢复津液，适宜在秋风渐起之时饮用。
