正宗的信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。如何冲泡出一杯“正宗”的信阳毛尖你知道吗，冲泡信阳毛尖的方法有很多，然多则杂乱，只有把握“要诀”才能水到渠成，泡出一杯好茶来。
小编经过整理有以下几点：高温快出、浅茶满酒、泉水为佳。泡出一杯好喝的信阳毛尖，除了茶叶本身品质要好外，另一个极为重要的因素就是：泡茶所需的水。一，泉水为佳茶因水而活，没有好的水，无论你茶叶有多好，冲泡技巧多么高超都会让泡出的茶的口感大打折扣。“好水，不负好茶”关于泡茶用水选择，古人总结了很多方法，我们先列举几种：唐代茶圣陆羽：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”北宋宋徽宗赵佶：“水以清、轻、甘、冽为美”明田艺蘅：“清寒、灵水：天一生水，而精明不淆。”总结起来就是清洁、活水、含盐分少、口感甘美、清冽。水根据水硬度分为软水与硬水，一般而言，建议大家选择软水。因为，盐会跟茶叶中的某些物质结合，影响口感。用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽;用软水泡茶，茶汤的色、香、味都比较好。*简单和常见的软水就是纯净水，矿泉水。
二，高温快出高温快出主要把握两点：高温和快速当然小编所说的高温，对信阳毛尖来说适宜的温度在80-85度为佳。高温的水一方面有利于对茶叶的提香，使毛尖的香气发挥出来;另一方面用来润杯，清洗，增加茶的质感。所谓的快就是，不宜久泡。因为信阳毛尖是不发酵的茶，鲜嫩的芽头遇到高温的水后，香气会很快挥发出来，如果从泡茶到喝茶间隔太久，茶的香气就会挥发出去很多，达不到想要“滋味香醇”。另外，在注水的时，无论是高温提香押韵法，还是低温轮泡法，都建议沿着盖碗的边沿缓缓注水，不要将水直接浇在茶叶上，会影响茶叶的香气和滋味，同时，注意注水的速度、粗细、高低，保持一定。[注意：在冲泡的时候，不宜用沸水，这样会将茶叶中的物质烫坏，造成茶汤苦涩，而要采用低温轮泡法。]三，浅茶满酒浅茶满酒主要说的是，茶与水的适配比。当我们确定采用某种器具冲泡茶叶时，容量与投茶量和水量密不可分。当茶水比例达到合适，泡出来的茶汤才晶莹透亮，属于正常的汤色，口味也适佳。反之，在容器容量一定的情况下，投茶量不合适，泡出来的茶汤颜色就偏深或偏浅，茶汤就会变得苦涩或清淡。由于信阳毛尖多少散茶，这个时候为了确定投茶量，可以在家里买个小电子秤，喝的时候称一下，如果嫌麻烦，可以在称茶的时候记住它放在手上的重量，时间长了，不用小电子称就足以用手判断茶叶的量了。另：好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水的比例为1：4左右，但不要去按**比例来做，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，依次类推。
