乌龟，古称元绪、金龟、玄衣督邮。它是水陆两栖爬行动物，龟的种类不一，有水龟、秦龟、山龟、摄龟、绿毛龟等。乌龟即水龟，摄龟即克蛇龟，两种均作药用。
龟肉是滋补佳品，凭借其较高的营养价值和药用功效广受人们喜爱，尤其适合体弱多病、大病初愈的人群。我国民间有“千年王八万年龟“的说法，常用乌龟做长寿的象征。乌龟的生命力如此强大是因为乌龟体内龟肉中的细胞**可达110代，而且体内没有致癌物质，更不生癌细胞，使得其长寿。龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜、带鱼、平鱼、银鱼同食。龟肉与人参相克，服用人参、沙参时食用龟肉能产生不良反应或影响**，故服人参、沙参时不宜食用龟肉。吃龟肉的时候就不要再给自己吃这些食物了，吃龟肉的时候要看自己的做法，龟肉的营养价值很高，吃的时候*好是用龟肉来熬汤吃，龟肉用来炖汤的时候里面加点枸杞和红枣吃，这样对身体的滋补效果也是*好的，吃龟肉的时候要尽量保持食物的清淡，这样才更有营养。
