雪绵豆沙的作法流程
1.先把红豆沙揉成元宵节尺寸的肉丸子拍上水淀粉预留。2.生鸡蛋取鸡蛋清大概3只蛋清可做10个上下，鸡蛋清放置无油渍没有水的不锈钢汤桶内，用电动打蛋器或木筷持续搅拌直到鸡蛋清至小雪花状，木筷可插在其中屹立不倒或反拿盆鸡蛋清难落为至,再添加小量的水淀粉翻拌成蛋泡糊。3.锅加点油烧至4成热，用筷子夹红豆沙在鸡蛋清中以顺时针方向快速的搅拌，轻轻地的放进锅中，再持续的舀油浇直到炸至嫩**，捞起来沥油,撒少量的棉白糖既可。关键1,务必用不锈钢板或瓷制器皿~不宜铝器打蛋清2.器皿务必洗菜油擦拭,不然影响蛋泡糊质量,做好的蛋泡糊不能久放.3.打蛋清时要一气呵成,切勿打打停停,不然非常容易导致泻水,并且务必打进木筷能插在其中屹立不倒才行.4.下锅水温不适合太高,浇油时不能过猛,表层凝固死皮时能开火灾炸至嫩**起锅,起锅水温过低非常容易导致座油.炸的情况下要留意，放进油之后大约3，4秒就变橙**了，就捞起来，怕炸焦得话能够一次少放点炸。千万别炸太过了哦。如何，想不到美味美味可口的雪绵豆沙在做起來那么简易吧。但是在炸雪绵豆沙的情况下大伙儿還是要需注意，，放进油之后大约3、4秒雪绵豆沙便会变橙**，此刻就可以捞起来;动了心，在炸的情况下以便防止炸焦，大伙儿在炸的情况下一次能够少放一点。
