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知了猴相信大家都知道，知了猴每年的夏季都会出现，知了猴的营养价值很高，而且近年来知了猴也受到了许多美食饕客们的热捧，下面早囤网来详细介绍给大家知了猴吃法。
知了猴怎么吃
油炸知了猴材料：金蝉500g、油适量、盐适量1、将金蝉清洗干净，控干水分。2、锅中倒入多点的油。3、油8成热时，下入金蝉炸。4、炸至金蝉飘出香味，表面开始变脆时，捞出控油。5、将金蝉放入盘里，撒上盐拌匀，即可。干煸金蝉材料：知了猴100g、油适量、盐适量、椒盐少许、干辣椒4个、干花椒10粒1、知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。2、沥去水分。3、放入锅里小火煸干水分。4、加入适量油，小火煸炒，一直炒香。5、锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。6、加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味。爆炒知了猴材料：知了适量、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、葱适量、花椒适量1、买来的金蝉用清水冲洗干净。2、用淡盐水泡半天左右以入味。3、将水份控干，葱切片。4、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。5、烧热油后，放入花椒和葱爆香。6、放入金蝉大早囤网炒，并快速翻炒，以免糊掉。7、加少许的酱油入味。8、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。9、再继续翻炒至表面焦黄即可，晾凉后吃味道更好。孜然金蝉材料：金蝉200克、油适量、大蒜适量、香叶6片、孜然10克、椒盐10克、生姜适量、辣椒适量、香菜适量1、取出金蝉，把金蝉洗干净。2、洗净的金蝉控干水分。3、倒入适量的油，油6成熟时倒入金蝉。4、把金蝉慢慢炸至金黄即可。5、炸好的金蝉装盘待用。6、锅里留少许油，放入大蒜，生姜，辣椒，6片香叶，爆香。7、接着倒入金蝉，撒上适量椒盐和孜然粉，翻炒片刻。8、放入香菜，翻炒均匀即可。辣炒知了猴材料：知了猴适量、青辣椒6个、食盐1茶匙、食用油适量、水1碗1、焯过水的知了猴切开，锅烧热放入食用。2、油热后放入知了猴辣椒洗净切碎备用爆炒至变色。3、锅内倒入辣椒倒入适量食盐翻炒均匀。
知了猴的营养成分
知了猴又称之为黄金蝉、知了龟等，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。每100g知了猴富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，知了猴体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。知了猴含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有的辅助作用，因此，成为难得的天然无公害营养食品。金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分，具有、祛寒、镇惊、的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
