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香炒豆干原材料辣椒,薰豆腐干,瘦猪肉适当,水淀粉,郫县豆瓣酱,米酒,姜,蒜,生抽,辣椒作法1、辣椒、薰豆腐干(尽可能选那类较为薄有腊香气的,炒出去较为美味并且香)、瘦猪肉切条;生猪肉丝用水淀粉、郫县豆瓣酱、米酒翻拌略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切成片。2、锅内到底油,油烧之后姜片爆芝麻油后,下腌好的丝袜高跟鞋爆锅至掉色,先加碟盛起,暂放一边。3、另下少量底油、盐,下辣椒丝爆锅,这一目地是以便除去朝天椒内不必要水份和甜味,因此无需炒好长时间。4、待朝天椒刚开始变松,下豆腐干再爆锅一会儿;再下炒好的丝袜高跟鞋煸炒一会儿;*终下大蒜、生抽调料(本人感觉下生抽味儿较为香)出锅。莴笋拌豆腐干原材料莴笋、豆腐干、香肠、蒜、花椒粒、花椒粒、树椒、芝麻油、鸡精、盐、糖作法1、将莴笋、豆腐干切割成条形,各自绰水。留意绰水时放进一滴油、一点盐。莴笋要维持脆爽,不必绰水時间太长。2、反复水冲后置放一会,把水控干,放进器皿。3、香肠切条后放进器皿中,再添加蒜泥。4、锅内放少量油,待油热时,放进几个花椒粒、花椒粒炸香后,把花椒粒、花椒粒取下,再放进树椒炸香,倒进器皿中。5、加少量糖、盐、鸡精、芝麻油,翻拌就可以。