裤带面的做法（陕西裤带面的做法）

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陕西裤带面的作法

原材料：焖面二斤（择人而议）、辣椒粉（*好陕西省歧山的）、食用油、红萝卜、韭菜苔、葱、姜、蒜、麻椒（多个）作法：1.胡萝卜切丝，沸水焯熟，预留2.韭菜苔、姜、蒜、葱根剁碎，预留3.鲜面条煮开、箜干、可焯水4.食用油加温，倒进麻椒，低火，油滚热5.面捞起来置碗，在鲜面条上撒匀葱蒜、韭菜苔、辣椒粉6.滚油趁着热快速泼在表面7.香

陕西省的浆水鱼鱼

别名“油辣子彪彪面”，实际上这一“彪”字很繁杂，一般人写不到的，字读音为biang（二声）。陕西省十八怪中就会有它：“鲜面条象裤腰带”。你一直在陕西农村行走时，如果见到陕西省乡党们蹲在树底下，手捧一个洗脸盆尺寸的大海碗，里边浓浓的一海碗，厚道的面叶子加上红彤彤的辣子油，吃的满身是汗吸吸溜溜的，那准是拿浆水鱼鱼舒服呢。浆水鱼鱼的作法有点儿象牛肉拉面，揉好醒好后制成炸油条那麼尺寸的，一根一根地井井有条地堆放好，吃的情况下拿面杖略微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤带那麼宽，随后像牛肉拉面一样打开，但不象牛肉拉面那麼细，弄成两指宽，一到四mm厚，随后用力随便地拔开，扔到水中，煮后捞出，上边盖上一些大白菜这类的蔬菜水果。随后，用汤勺舀小勺油在灶火上煮沸，将干辣椒粉洒在蔬菜水果上，滚油一浇，猛然辣香香气扑鼻。扯面吃起來特有劲，面厚处有咬劲，面薄上有味道。陕西省十八怪中也有一怪是“油辣子一道菜”，陕西省的辣椒用滚油一泼，非常香。浆水鱼鱼中包括了陕西省十八怪中的两大怪，美味、漂亮、好舒服，简直色香味俱全具佳,令人招架不住