核桃的精华就在核桃油，核桃油富含多种营养元素：欧咪伽-3脂肪酸、欧咪伽-6脂肪酸、硒、维生素E、叶酸、维生素A、D、锌等，而且欧咪伽-3脂肪酸、欧咪伽-6脂肪酸比例接近1：4，与**相似，分子结构细小更易吸收。
对于孕妇来说，多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。
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