山梨醇
又称：山梨糖醇
[英文名]Sorbitolum
[分子式]C6H14O6
为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和**。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。
广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。
在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用。
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