灰豆子的做法

灰豆子的做法

原材料麻色扁豆（花豆）、大枣、食用纯碱、白砂糖。做法编写1.将黄豆清洗摘净，在冷水中侵泡。（约12个钟头）那样做是让黄豆能蒸软，涨大。一幅图是刚泡上的黄豆，二幅图是泡了**的黄豆，涨变大一倍多；2.将泡好的黄豆沥干水分；3.将大枣温小水泡发，清洗备用。4.沥干水分的黄豆（没控干也行）放进炒菜锅，开低火滑炒，要不断的搅拌；以防糊底。待出豆香气后，熄火，放进电饭煲。还可以挑选压力锅或者石锅。压力锅省时。石锅煮成的香。我的是电饭煲。如同一般煮粥；5.一次放水，水流量要大，如果黄豆的2倍。开做饭档，待锅开后，色调就会有转变了。这个时候要放进食用纯碱，如圖。潮湿熬干后添加冷水，再添加食用纯碱，量跟上面一样。三次水熬干后，再添加冷水，再添加一次食用纯碱，量跟上面一样。换句话说，食用纯碱的使用量是图中的3。三次放水后，基本上黄豆会柔软，要是没有柔软可以用汤勺碾一下，再加水时，放进大枣，渐渐地熬煮。这一全过程很悠长，我了整整的4个钟头才熬成那类柔软的觉得。喝灰豆子的情况下，放点白砂糖，就可以。

美食故事

从字面上了解，灰，说的是蓬灰。一种甘肃地域独有的从一种植物提炼的食用纯碱。黄豆，便是扁豆。加了食用纯碱的豌豆汤。加碱是以便让黄豆柔软，让汤里有股说不出来的香气，并不是甜淡但都不苦味，接近彼此之间的一种口味，伴随着豆质的绵沙，也有枣香一同通道，黄豆沒有彻底的变为红豆沙，那般就太没意思了，它会出现略微硬一点的嚼感，甜滋滋豆香，便由此而来了。