秋葵可拌凉菜、火热、煎炸、炖食,做沙拉、汤类等,在拌凉菜和炒食以前务必在开水中烫三五分钟以去涩。它的特性偏寒性,烫熟后蘸掺入蒜泥、朝天椒末的生抽服用,能够略微均衡它的寒性,但脾胃虚弱、非常容易腹泻或排软便的人,還是不适合吃太多。

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